Baltymas

Turinys

• Kokią funkciją jie atlieka?
• Savybės
• klasifikacija
• Dietos svarba
• Baltymų pavyzdžiai
• Baltymų turtingas maistas

Su vardu baltymas Yra žinomos molekulės, sudarytos iš aminorūgščių, kurias jungia ryšių tipas, žinomas kaip peptidiniai ryšiai. Baltymai sudaro apie pusę sauso audinių svorio (ir 20% žmogaus kūno masės), ir nėra jokio biologinio proceso, kuris jų neįtrauktų.

Šių molekulių sudėtis yra anglies, vandenilio, deguonies ir azoto. Aminorūgščių tvarka ir išdėstymas baltyme priklauso nuo žmogaus genetinio kodo, tai yra DNR.

Kokią funkciją jie atlieka?

Baltymai atlieka augimui būtiną funkciją, ir tai daugiausia lemia azoto kiekis, kurio nėra jokioje kitoje molekulėje, kuri yra įtraukta per maistą: angliavandeniai ir riebalai.

Skirtingai nuo šių dviejų, baltymas Jie neturi energijos rezervo funkcijos, tačiau atlieka svarbų vaidmenį sintezuojant ir palaikant kai kuriuos kūno audinius ar komponentus, tokius kaip skrandžio sultys, hemoglobinas, vitaminai ir kai kurie fermentai. Panašiai jie padeda kraujyje nešti įvairias dujasir veikia kaip amortizatoriai.

Tarp baltymų funkcijos, kita vertus, jie turi suteikti būtinas aminorūgštis audinių sintezei, taip pat veikti kaip biologiniai katalizatoriai pagreitinti greitį cheminės reakcijos metabolizmo. Galiausiai galima sakyti, kad baltymai veikia su gynybos mechanizmu, nes antikūnai yra natūralūs gynybiniai baltymai nuo infekcijų ar pašalinių veiksnių.

Taip pat žiūrėkite: Kas yra mikroelementai?

Savybės

Kalbant apie baltymų savybes, galima sakyti, kad stabilumas Tai yra svarbiausia, nes baltymai turi būti stabilūs aplinkoje, kurioje jie yra laikomi arba kurioje jie vysto savo funkciją, tokiu būdu, kad kuo ilgiau pailgintų jų gyvenimą, išvengiant nesėkmių organizme.

Kita vertus, baltymai turi a temperatūra ir pH, kurį reikia išlaikyti, kad būtų užtikrintas stabilumas, todėl sakoma, kad antroji pagrindinė savybė yra tirpumas.

Kai kurios kitos nedidelės savybės patinka specifiškumas, pH buferis banga elektrolitinė talpa jie taip pat būdingi šiai molekulių klasei.

klasifikacija

Dažniausiai baltymai klasifikuojami pagal jų cheminę struktūrą paprasti baltymai kad hidrolizuodami gamina aminorūgštis; albuminai Y globulinai kurie tirpsta vandenyje ir praskiestuose tirpaluose; glutelinai Y prolaninai kurie tirpsta rūgštys; albuminoidai kurie netirpsta vandenyje; konjuguoti baltymai turinčios ne baltymų dalių ir baltymasdariniai kurie yra hidrolizės produktas.

Dietos svarba

Pagrindinis baltymų šaltinis organizme yra dieta. Baltymų įtraukimo į dietą svarba ypač pabrėžia vaikus, kurie yra augimo laikotarpiu, ir nėščioms moterims, kurioms reikia naujų ląstelių gamybos.

Kai žmonės maitinasi vaisinės daržovės arba mėsos Paprastai jie įtraukia didelį kiekį baltymų per procesą, vadinamą baltymų skaidymu, kuris yra produkto skaidymas, kol jis virsta paprastos aminorūgštysir tada surinkite juos į organizmo baltymus šiame procese, vadinamame baltymų sintezė. Tik po to jie įtraukiami į kūną.

Baltymų pavyzdžiai

Taip pat žiūrėkite: Virškinimo fermentų pavyzdžiai

Baltymų turtingas maistas

Tai gali jums pasitarnauti:

• Angliavandenių pavyzdžiai
• Lipidų (riebalų) pavyzdžiai
• Mikroelementų (ir jų funkcijos) pavyzdžiai