20 organinių ir neorganinių maistinių medžiagų pavyzdžiai - Enciklopedija

Video.: Agroekologija, įvairūs požiūriai Europoje.

Turinys

Maistinių medžiagų rūšys
Organinių ir neorganinių maistinių medžiagų skirtumas
Organinių maistinių medžiagų pavyzdžiai
Neorganinių maistinių medžiagų pavyzdžiai

maistinių medžiagų Tai yra organizmo išorinių medžiagų ir elementų rinkinys, būtinas atliekant jo priežiūros užduotis: gaunant energiją įvairiems biologiniams procesams, gaunant medžiagą struktūriniam augimui ir audinių atstatymui ir kt.

Tiek, kiek šių pagrindinių medžiagų organizme nėra (arba jų negalima gaminti savaime), turi būti prarytas arba paimtas iš aplinkos.

Vienaląsčių ląstelių ir organizmų atveju tai vyksta fagocituzuojant norimus elementus arba keičiantis ląstelės membrana (ląstelių transportavimas). Sudėtingiausiose gyvose būtybėse tai vyksta vartojant maistą.

Maistinių medžiagų rūšys

Yra daugybė maistinių medžiagų klasifikacijų:

Pagal jo svarbą. Maistinių medžiagų esminis Y nebūtina, tai yra maistinės medžiagos, kurios yra pagrindinės gyvybės palaikymo priemonės ir kurių negalima sintetinti organizme, ir papildomos maistinės medžiagos, kurios gali turėti tam tikrą pakaitalą.
Pagal reikiamą jūsų suvartojimo kiekį. Čia mes turime makroelementai- baltymai, angliavandeniai ir riebalai, kuriuos kasdien reikia vartoti dideliais kiekiais; Y mikroelementai, kaip mineralai ir vitaminai, kuriuos reikia vartoti mažomis dozėmis.
Pagal savo funkciją. Skiriamos energijos maistinės medžiagos, kurios suteikia kalorijų gyvosios sistemos funkcionavimui; plastikiniai ar konstrukciniai, kurie suteikia kūnui reikalingos medžiagos audiniams augti ar taisyti; ir reguliatoriai, leidžiantys palaikyti homeostazę ir palaikyti kūno idealų metabolizmo lygį.
Pagal jo kilmę. Maistinių medžiagų organinis ir neorganinis, tai yra medžiagos, kurių pagrindas yra anglis kaip pagrindinis elementas, ir kitos, kuriose jos nėra.

Organinių ir neorganinių maistinių medžiagų skirtumas

Esminis šių dviejų tipų maistinių medžiagų skirtumas susijęs su jų molekuline chemija: tuo tarpu organinių maistinių medžiagų susideda iš medžiagų, pagamintų atomiškai iš anglies, vandenilio, deguonies ir kitų panašių elementų, neorganinės maistinės medžiagos jie gaunami iš mineralų ir metalinių monatominių papildų.

Taigi, organinės maistinės medžiagos yra visi angliavandeniai, baltymai, lipidai, eteriniai aliejai, vitaminai ir nepakeičiamos amino rūgštys, būtina sudaryti naujas organines medžiagas ir maitinti energetinius gliukozės oksidacijos mechanizmus.

Nors neorganinės maistinės medžiagos yra maždaug mineralinės druskos ir vanduo.

Organinių maistinių medžiagų pavyzdžiai

Elementinės riebalų rūgštys. Kaip ir Omega-3 ar Omega-6, tai yra riebalų aliejai, kurių organizmas nesugeba sintetinti, tačiau reikalingas tinkamam cukrų ir lipidų metabolizmui. Jų yra tam tikruose grūdų grūduose, augaliniuose aliejuose, tam tikruose riešutuose, mėlynoje žuvyje (silkėje, bonito, tune) ir daugelyje dirbtinai praturtintų maisto produktų.
Cukrus. Kaip ir sacharozė (stalo cukrus) ar fruktozė (vaisių cukrus), daugelis angliavandeniai jie yra dalis organinių maistinių medžiagų, kurias vartojame kasdien. Šie junginiai daugiausia gaminami iš anglies, vandenilio ir deguonies, o patekę į organizmą jie virsta gliukoze (tiesiogine energija).
Augalinis pluoštas. Kaip ir grūduose, kviečių produktuose, sėlenose, viso grūdo produktuose ir vaisiuose, pavyzdžiui, bananuose ir obuoliuose, tai yra viena iš labiausiai paplitusių rūšių kompleksiniai angliavandeniai kad mes vartojame ir tai mus labiausiai maitina materija ir energija.
Gyvūniniai baltymai. Taip vadinami gyvūnai, vartojantys mėsą, nesvarbu, ar tai raudona mėsa (karvė, kiauliena, kupranugariai), ar balta (paukštiena, žuvis). Tai yra vienas iš labiausiai paplitusių ir neatidėliotinų baltymų ir lipidų šaltinių žmogui, nors daug kartų tai nėra pats sveikiausias valgymo modelis (ypač raudonos mėsos atveju).
Vitaminai. Vitaminai yra būtinos medžiagos, kurių organizmas reikalauja daugeliui homeostazės ir įprasto veikimo procesų, tačiau kurių jis pats negali sintetinti. Taigi mes turime juos vartoti maiste. Yra įvairus ir didžiulis vitaminų sąrašas, suskirstytas į skirtingus kompleksus ar grupes (B kompleksas, vitaminas C ir kt.), Kurių yra įvairiuose mitybos šaltiniuose, pradedant vaisiais (pvz., Citrusiniai vaisiai vitaminu C), baigiant kiaušiniais.
Riebalai. Be to, kad perteklinis lipidų vartojimas šiais laikais tapo sveikatos problema, tai yra kūno dalis, nes energijos rezervuarai (cukraus trigliceridai tampa riebalais), struktūriniai pagrindai (organų palaikymas) ar apsauga (lipidų sluoksniai, izoliuojantys nuo šalčio). Dietoje gausiausias riebalų šaltinis yra gyvūnų mėsa ir keptas maistas arba riebūs padažai (pavyzdžiui, majonezas).
Nepakeičiamos amino rūgštys. Be vitaminų ar riebiųjų aliejų, yra ir organizmui būtinų amino rūgščių, kurias turime gauti iš maisto. Kiaušiniai, kaip gyvūninių baltymų šaltinis, taip pat yra puikus nepakeičiamų amino rūgščių tiekėjas, kuris yra ne kas kita, o biologinės plytos, su kuriomis jie yra pagaminti fermentai, baltymai ir kitos sudėtingesnės medžiagos.
Augaliniai baltymai. Ankštiniai augalai, grūdai, sojos pupelės ir daugelis vaisių yra puikus augalinių baltymų šaltinis, alternatyva mėsos ir pavojingų sočiųjų riebalų valgymui. Naudodamas šiuos baltymus, kūnas gali gauti įvairių medžiagų dalių ilgam laikui, pavyzdžiui, auginti raumenis ar augti.
Angliavandeniai. Tiesioginis energijos šaltinis, kurio oksidacija neleidžia kūnui judėti ir vykdyti savo užduočių. Angliavandeniai (ypač paprasti) greitai ir greitai pasisavinami, todėl jie naudojami ugniai uždegti, bet ne ilgai. Svarbūs angliavandenių šaltiniai yra bulvės, ryžiai, kukurūzai ir tie, kurie gaunami iš kviečių.
Antioksidantai. Daugelis vitaminų, tokių kaip E ir kitos panašios organinės medžiagos, turi antioksidacinį poveikį, kuris apsaugo ląsteles nuo šalutinio kvėpavimo pažeidimo ir prailgina jų gyvenimą. Šie antioksidaciniai elementai yra labai trokštami šiuolaikinėje dietologijoje, nes jie leidžia mums susidoroti su laisvaisiais radikalais, kuriuos sukuria, pavyzdžiui, vartojant alkoholį ir kurie turi taršalų poveikį.

Neorganinių maistinių medžiagų pavyzdžiai

Vanduo. Kaip bebūtų, vanduo yra neorganinė maistinė medžiaga, būtina gyvybei, ir ji yra didžiausia tirpiklis žinoma, o tai sudaro didelę dalį (daugiau nei 60%) mūsų kūno. Žmogus gali išgyventi savaites be maisto, bet beveik dienas be vandens.
Natris. Šis ypač reaktyvus ir gausus planetos metalas iš tikrųjų sudaro mūsų įprastą druską (natrio chloridą) ir atlieka pagrindinį vaidmenį organizme homeostazė ir ląstelių transportas (natrio-kalio pompa), kad kūno šarmingumas ir rūgštingumas būtų stabilus.
Kalis. Tai yra viena iš gyvybiškai svarbių kūno druskų, kartu su natriu ir magniu. Tai yra vienas iš elektrolitų, tai yra medžiagų, kurios keičiasi neuromediatoriai centrinę nervų sistemą ir tai padeda raumenų veiklai, įskaitant širdies veiklą. Pripažintas kalio šaltinis yra bananai (bananai), citrusiniai vaisiai ir vynuogės.
Kalcis. Mineralas, atsakingas už kaulų sukietėjimą ir jų stiprumo laipsnį, taip pat daugelį kitų medžiagų apykaitos procesų, kalcis turi būti vartojamas kasdieniniame racione per pieno produktus ar tamsiai žalias lapines daržoves, tokias kaip špinatai ar šparagai.
Jodas. Jodas yra gausus jūros ir gyvūnų elementas, kurį išgauname iš vandenyno. Iš tikrųjų žmonės, alergiški vėžiagyviams, paprastai yra tikrai alergiški jodui, nepaisant to, kad mums visiems jo reikia norint tinkamai veikti skydliaukę, endokrininė liauka vienas svarbiausių organizme. Augaliniai (ir mažiau alergiški) jodo šaltiniai yra kopūstai, žiediniai kopūstai, Briuselio kopūstai.
Geležis. Iš šio mineralo pagaminta žemės širdis ir didelė jos plutos dalis. Mūsų atveju, jo reikia mažomis dozėmis sukurti hemoglobinui, kuris perneša deguonies turinčio kraujo į organizmo ribas, taip pat kitiems svarbiems junginiams. Žinomi geležies šaltiniai dietoje yra mėsa, kiaušiniai, džiovinti vaisiai ir džiovinti ankštiniai augalai.
Rungtis. Šis elementas, glaudžiai susijęs su kalciu, sudaro apie 1% viso žmogaus svorio ir yra jo kaulų bei dantų, taip pat smegenų chemijos dalis. Jo absorbcija didėja esant vitaminui C ar vitaminui A ir jį galima nuryti valgant žuvį, paukštieną ir pieno produktus ar riešutus.
Selenas. Antioksidacinis mineralas, integruojantis vitaminą E, plačiai tiriamas kaip terapija nuo senėjimo ir kaip galimas gydymas vyrų vaisingumui didinti. Mėsa ir žuvis yra geriausi jūsų vartojimo šaltiniai.
Manganas. Daugybė pažinimo ir smegenų gebėjimų yra susiję su šio mineralo pakraščiais, tokiais kaip atmintis, aiškumas ir mažiau psichinės funkcijos, pvz., hormonai lytį, vitamino E pasisavinimą ir kremzlės gamybą. Dietos visatoje jis yra plačiai paplitęs, tačiau apskritai daržovėse, mėsoje ir pieno produktuose yra daug šio elemento.
Magnis. Mineralinė druska, ypač svarbi organizmo elektrolitų pusiausvyrai, kartu su natriu ir kaliu. Tai būtina organizme vykstant daugiau nei 300 biocheminių reakcijų, ją galima rasti jūros druskoje, taip pat kauluose ir ląstelių energijos dinamikoje.