20 pagrindinių maistinių medžiagų pavyzdžių - Enciklopedija

Turinys

Pagrindinių maistinių medžiagų rūšys
Būtiniausių maistinių medžiagų pavyzdžiai

būtinos maistinės medžiagos Jos yra būtinos tinkamam kūno funkcionavimui medžiagos, kurių organizmas negali natūraliai sintetinti, tačiau jas reikia aprūpinti maistu.

Šie pagrindinių maistinių medžiagų tipai skiriasi priklausomai nuo rūšies, bet laimei Jie reikalingi mažomis dozėmis, o organizmas juos paprastai laiko ilgą laikąTodėl jo trūkumo simptomai pasireiškia tik po ilgesnio nebuvimo.

Tiesą sakant, kai kurių šių maistinių medžiagų perteklius gali būti nesveikas (pvz., hipervitaminozė ar vitaminų perteklius). Kita vertus, kitus galima suvartoti tiek, kiek norima, nesukeliant kenksmingo poveikio.

Matyti: Organinių ir neorganinių maistinių medžiagų pavyzdžiai

Pagrindinių maistinių medžiagų rūšys

Kai kurios iš šių medžiagų paprastai vadinamos esminis žmogui:

Vitaminai. Šie labai nevienalyčiai junginiai skatina idealų kūno funkcionavimą, veikdami kaip reguliatoriai, specifinių procesų sukėlėjai ar inhibitoriai, kurie gali būti įvairūs: nuo reguliavimo ciklų (homeostazės) iki imuninės organizmo apsaugos.
Mineralai. Neorganiniai elementai, paprastai kieti ir daugiau ar mažiau metaliniai, reikalingi sudaryti tam tikras medžiagas arba sureguliuoti procesus, visų pirma susijusius su organizmo elektra ir pH.
Amino rūgštys. Šioms organinėms molekulėms suteikiama tam tikra struktūra (amino galas ir kitas hidroksilo galas jų galuose), su kuria jos tarnauja kaip pagrindinės dalys, iš kurių susideda tokie baltymai kaip fermentai ar audiniai.
Riebalų rūgštys. Nesočiosios lipidų tipo biomolekulės (riebalai), tai yra, visada skystos (aliejai) ir susidariusios iš ilgų anglies ir kitų elementų grandinių. Jie reikalingi kaip pagrindas sintetinti daugybę antrinių riebalų rūgščių, reikalingų ląstelių gyvenimui.

Kai kurie iš jų reikalingi visą gyvenimą, o kiti, tokie kaip histidinas (amino rūgštis), reikalingi tik vaikystėje. Laimei, viską galima įsigyti per maistą.

Būtiniausių maistinių medžiagų pavyzdžiai

Alfa-linolo rūgštis. Paprastai žinomas kaip omega-3, tai yra polinesočiosios riebalų rūgštys, daugelio įprastų augalų rūgščių komponentas. Jo galima įsigyti vartojant linų sėklų, menkių kepenų aliejaus, daugumos mėlynųjų žuvų (tuno, bonito, silkės) arba, be kita ko, maisto papilduose.
Linolo rūgštis. Jo nereikėtų painioti su ankstesniuoju: ši polinesočioji riebalų rūgštis paprastai vadinama omega-6 ir yra stiprus vadinamųjų „blogųjų“ cholesterolių, t. sočiųjų ir transriebalų. Jis atlieka lipolizės, raumenų masės didinimo, apsaugos nuo vėžio ir medžiagų apykaitos reguliavimo funkcijas. Ją galima vartoti be alyvuogių aliejaus, avokado, kiaušinių, viso grūdo kviečių, graikinių riešutų, kedro riešutų, rapsų, sėmenų, kukurūzų ar saulėgrąžų aliejaus.
Fenilalaninas. Viena iš 9 būtinų žmogaus kūno amino rūgščių, gyvybiškai svarbi daugybei jų fermentai ir būtini baltymai. Perteklinis jo vartojimas gali sukelti vidurių pūtimą ir jį galima įgyti nurijus baltymų turtingas maistas: raudona mėsa, žuvis, kiaušiniai, pieno produktai, šparagai, avinžirniai, sojos pupelės ir žemės riešutai.
Histidinas. Ši gyvūnams būtina aminorūgštis (nes grybai, bakterijos ir augalai gali ją sintetinti) atlieka gyvybiškai svarbias funkcijas kuriant ir palaikant sveikus audinius, taip pat mieliną, kuris apima nervines ląsteles. Jo yra pieno produktuose, vištienoje, žuvyje, mėsoje ir jis dažnai naudojamas apsinuodijus sunkiaisiais metalais.
Triptofanas. Kita būtina žmogaus organizme esanti aminorūgštis, būtina išsiskirti serotoninui, a neuromediatorius dalyvauja miego funkcijose ir malonumo suvokime. Jo trūkumas organizme siejamas su kančios, nerimo ar nemigos atvejais. Jo yra, be kita ko, kiaušiniuose, piene, neskaldytuose grūduose, avižose, datulėse, avinžirniuose, saulėgrąžų sėklose ir bananuose.
Lizinas. Esminė aminorūgštis, esanti daugybėje baltymų, reikalinga visiems žinduoliams, negalinti jų sintetinti savarankiškai. Tai būtina norint sukurti molekulines vandenilio jungtis ir katalizę. Jo, be kitų augalinių produktų, yra kvinoja, sojos pupelės, pupelės, lęšiai, rėžiukai ir carobo pupelės.
Valine. Dar viena iš devynių žmogaus organizme būtinų amino rūgščių, būtinų raumenų apykaitai, kur streso atveju ji tarnauja kaip energija ir palaiko teigiamą azoto balansą. Jis gaunamas vartojant bananus, varškę, šokoladus, raudonas uogas ir švelnius prieskonius.
Folio rūgštis. Žinomas kaip vitaminas B9, žmogaus organizme būtina sukurti struktūrinius baltymus ir hemoglobiną - medžiagą, leidžiančią pernešti deguonį kraujyje. Jo yra ankštiniuose augaluose (avinžirniuose, lęšiuose, be kita ko), žaliose lapinėse daržovėse (špinatuose), žirniuose, pupelėse, riešutuose ir grūduose.
Pantoteno rūgštis. Taip pat vadinamas vitaminu B5, jis yra vandenyje tirpus junginys, labai svarbus angliavandenių, baltymų ir riebalų apykaitai ir sintezei. Laimei, beveik visuose maisto produktuose yra nedidelių šio vitamino dozių, nors jo daugiau yra neskaldytuose grūduose, ankštiniuose augaluose, alaus mielėse, bičių pienelyje, kiaušiniuose ir mėsoje.
Tiaminas. Vitaminas B1, vitamino B komplekso dalis, yra tirpus vandenyje ir netirpus alkoholyje, jis yra būtinas kasdienėje mityboje beveik visiems stuburiniams gyvūnams. Jo absorbcija vyksta plonojoje žarnoje, skatinama vitamino C ir folio rūgšties, tačiau ją slopina etilo alkoholis. Jo yra, be kita ko, ankštinėse daržovėse, mielėse, neskaldytuose grūduose, kukurūzuose, riešutuose, kiaušiniuose, raudonoje mėsoje, bulvėse, sezamo sėklose.
Riboflavinas. Kitas B komplekso vitaminas B2. Jis priklauso fluorescencinių geltonųjų pigmentų, vadinamų flavinais, grupei, kurios yra labai daug pieno produktuose, sūryje, ankštinėse daržovėse, žaliose lapinėse daržovėse ir gyvūnų kepenyse. Tai būtina odai, akies ragenai ir kūno gleivinėms.
Kalva. Ši pagrindinė maistinė medžiaga, tirpsta vandenyjePaprastai jis yra grupuojamas su vitaminais B. Tai yra neuromediatorių, atsakingų už atmintį ir raumenų koordinaciją, taip pat už ląstelių membranų sintezę, pirmtakas. Jis gali būti vartojamas kiaušiniuose, gyvūnų kepenyse, menkėse, vištienoje be odos, greipfrutuose, quinoa, tofu, raudonose pupelėse, žemės riešutuose ar migdoluose.
Vitaminas D. Žinomas kaip kalciferolis arba antirachitas, jis, be kitų esminių funkcijų, yra atsakingas už kaulų kalkėjimo, fosforo ir kalcio kiekio kraujyje reguliavimą. Jo trūkumas siejamas su osteoporoze ir rachitu, o vegetarai paprastai įspėjami apie jos trūkumą maiste. Jo yra stiprintame piene, grybuose ar grybuose, sojų sultyse ir stiprintuose grūduose, tačiau jis taip pat gali būti sintetinamas nedideliais kiekiais veikiant odai saulėje.
Vitaminas E. Galingo antioksidanto, kuris yra kraujo hemoglobino esmė, yra daugelyje augalinių maisto produktų, tokių kaip lazdyno riešutai, migdolai, špinatai, brokoliai, kviečių gemalai, alaus mielės ir augaliniuose aliejuose, tokiuose kaip saulėgrąžos, sezamas ar alyvuogės. .
Vitaminas K. Žinomas kaip fitomenadionas, tai yra antihemoraginis vitaminas, nes jie yra raktas į kraujo krešėjimo procesus. Tai taip pat skatina raudonųjų kraujo kūnelių susidarymą, kuris padidina kraujo transportą. Jo nėra organizme retai, nes jį gali sintetinti kai kurios žmogaus žarnyno bakterijos, tačiau jis taip pat gali būti labiau įtrauktas nurijus tamsiai žalias lapines daržoves.
B12 vitaminas. Vadinamas kobalaminu, kadangi jis turi kobalto ribų, jis yra būtinas vitaminas smegenų ir nervų sistemos veiklai, taip pat kraujo ir pagrindinių baltymų formavimui. Joks grybas, augalas ar gyvūnas negali sintetinti šio vitamino: gali tik bakterijos ir archebakterijos, todėl žmonės juos turi gauti iš žarnyne esančių bakterijų arba nurijus gyvūninės mėsos.
Kalis. Rytai cheminis elementas Tai labai reaktingas šarminis metalas, esantis druskingame vandenyje ir būtinas daugeliui žmogaus kūno elektros perdavimo procesų, taip pat RNR ir DNR stabilizavimui. Jis vartojamas per vaisius (bananus, avokadą, abrikosus, vyšnias, slyvas ir kt.) Ir daržoves (morkas, brokolius, burokėlius, baklažanus, žiedinius kopūstus).
Geležis. Kitas metalinis elementas, labiausiai paplitęs žemės plutoje, kurio svarba žmogaus organizme yra esminė, nors ir nedideliais kiekiais. Geležies kiekis tiesiogiai veikia kraujo prisotinimą deguonimi, taip pat įvairius ląstelių metabolizmus. Jo galima gauti vartojant raudoną mėsą, saulėgrąžų sėklas, pistacijas, be kita ko.
Retinolis. Taip vadinamas vitaminas A, būtinas regėjimo procesams, odai ir gleivinėms, imuninei sistemai, embriono vystymuisi ir augimui. Jis laikomas kepenyse ir susidaro iš beta karotino, esančio morkose, brokoliuose, špinatuose, moliūguose, kiaušiniuose, persikuose, gyvūnų kepenyse ir žirniuose.
Kalcis. Būtinas kaulų ir dantų mineralizacijos elementas, suteikiantis jiems stiprybės, taip pat kitos medžiagų apykaitos funkcijos, pavyzdžiui, ląstelių membranos transportavimas. Kalcio, be kitų maisto produktų, galima vartoti piene ir jo dariniuose, žaliose lapinėse daržovėse (špinatuose, šparaguose), taip pat žaliojoje arbatoje ar jerba mate.