Turinys
amino rūgštys jie yra pagrindiniai vienetai, iš kurių susidaro baltymai. Jie turi kristalinę išvaizdą ir jų pagrindinė funkcija yra atkurti baltymus, kurie aprūpina raumenis visame kūne (nors, kaip pamatysime vėliau, tai nėra vienintelė aminorūgščių funkcija organizme). Kita vertus, svarbu patikslinti, kad yra amino rūgščių, kurios nėra baltymų dalis.
Aminorūgšties gamybos procesas vyksta ląstelių viduje, ribosomose. Aminorūgštis susideda iš dviejų sujungtų aminorūgščių elementų. Šiame derinyje susidaro kondensatas, išleidžiantis vandenį, taip susidarant a peptidinis ryšys.
Likučiai, kurie susidaro iš šios sąjungos, vadinami dipeptidas. Jei pridedama dar viena aminorūgštis, ji vadinama tripeptidas. Jei sujungiamos kelios aminorūgštys, tai vadinama polipeptidas.
Jo pareigos?
Žmogaus organizme aminorūgštys atlieka keletą funkcijų:
- Jie regeneruoja audinius, ląsteles ir apskritai užkerta kelią kūno senėjimui.
- Jie padeda organizmui įtraukti maistines medžiagas, tai yra, metabolizuojami.
- Venkite didelio cholesterolio kiekio problemų. Tokiu būdu jie apsaugo širdį ir visą kraujotakos sistemą apskritai.
- Jie padeda organizmui pasinaudoti vitaminais ir mineralais, kuriuos vartoja žmonės.
- Jie palaiko virškinimo procesą, nes jis padeda sintezuoti virškinimo fermentus.
- Jie įsikiša ir palengvina apvaisinimą.
- Jie suteikia kūnui energijos.
- Jie padeda augti ir atstatyti audinius. Tokiu būdu jie vykdo svarbią veiklą, kai mes, pavyzdžiui, susižeidžiame ar įskaudiname.
Aminorūgščių rūšys
Aminorūgštis galima suskirstyti į dvi dideles grupes: būtinas ir nereikalingas.
- Nepakeičiamos amino rūgštys. Šio tipo amino rūgštys yra tos, kurių organizmas negali pagaminti. Todėl žmogus turi juos įtraukti per maistą. Jų pavyzdžiai yra: izoleucinas, leucinas, lizinas, metioninas ir kt.
- Nereikalingos amino rūgštys. Šios amino rūgštys yra tai, ką mūsų kūnas sugeba pats generuoti, pradėdamas nuo kitų medžiagų arba nepakeičiamos amino rūgštys. Šių aminorūgščių pavyzdžiai yra: alaninas, argininas, asparaginas, asparto rūgštis, cisteinas, glutamo rūgštis, glicinas, prolinas, serinas, tirozinas.
Maisto produktų su aminorūgštimis pavyzdžiai
| Česnakai | Kaštonai | Turkija |
| Migdolai | Svogūnas | Agurkai |
| Salierai | Kopūstai | Žuvis |
| Ryžiai | Žalieji šparagai | paprika |
| Lazdyno riešutai | Špinatai | Žalia paprika |
| Baklažanas | Žalieji žirneliai | Porai |
| Brokoliai | Plačiosios pupelės | sūris |
| Cukinijos | Pienas | Pomidorai |
| moliūgas | Salotos | Kvieciai |
| raudona mėsa | Daržovės | Morkos |
Maisto produktų klasifikavimas pagal juose esančių aminorūgščių rūšį
Žemiau yra sąrašas, kuriame galite klasifikuoti maisto produktus, kuriuose yra šios amino rūgštys. Kaip pamatysite, kai kurie maisto produktai kartojami abiejuose sąrašuose. Taip yra todėl, kad tame maiste yra daugiau nei viena aminorūgštis.
Kuo daugiau amino rūgščių yra maiste, tuo daugiau baltymų bus maiste.
Histidino aminorūgštis (nepakeičiama ir neesminė aminorūgštis)
- Pupelės
- kiaušiniai
- grikiai
- kukurūzai
- žiediniai kopūstai
- grybai
- bulvės (bulvės)
- Bambuko ūgliai
- bananai
- kantalupa
- citrusiniai vaisiai (citrina, apelsinas, greipfrutas, mandarinas)
Izoleucino amino rūgštis (nepakeičiama amino rūgštis)
- saulėgrąžų sėklos
- sezamo
- žemės riešutai (žemės riešutai)
- Moliūgų sėklos
Leucino aminorūgštis (nepakeičiama aminorūgštis)
- Pupelė
- Lęšiai
- Avinžirniai
Lizino aminorūgštis (nepakeičiama aminorūgštis)
- riešutai
- saulėgrąžų sėklos
- graikiniai riešutai
- virti lęšiai
- juodos pupelės
- žirniai (žirniai, žirniai)
Metionino aminorūgštis (nepakeičiama aminorūgštis)
- Sezamo
- Braziliški riešutai
- Špinatai
- Ropė
- Brokoliai
- Moliūgai
Cisteino amino rūgštis (nebūtina amino rūgštis)
- Virti avižiniai dribsniai
- Švieži raudoni pipirai
- Briuselio kopūstai
- Brokoliai
- Svogūnas
Fenilalanino aminorūgštis(nepakeičiama amino rūgštis)
- Graikiniai riešutai
- Migdolai
- Skrudinti žemės riešutai
- Pupelės
- Avinžirniai
- Lęšiai
Tirozino aminorūgštis (nebūtina amino rūgštis)
- Avokadai
- Migdolai
Treonino aminorūgštis (nepakeičiama aminorūgštis)
- Lęšiai
- Cowpea
- Riešutai
- Sėmenys
- Sezamo
- Avinžirniai
- Migdolai
Triptofano amino rūgštis (nepakeičiama amino rūgštis)
- Moliūgų sėklos
- Saulėgrąžų sėklos
- Anakardžių riešutai
- Migdolai
- Graikiniai riešutai
- Pupelės
- Žalieji žirneliai
- Žemės riešutas
Valino amino rūgštis (nepakeičiama amino rūgštis)
- Lęšiai
- Pupelės
- Avinžirniai
- Žemės riešutas
