Turinys
riebalų rūgštys yra biomolekules lipidų sudėties, kurios sudaro pagrindinį komponentą tepalas. Jie susideda iš anglies grandinių, turinčių karboksilo grupę, kurios anglies atomų skaičius paprastai būna lygus: paprastai nuo 16 iki 22 atomai anglies.
Šis atomų skaičius prisideda prie metabolizmo eukariotai, gerai riebalų rūgščių grandinės sintetinamos ir skaidomos pridedant arba pašalinant acetato vienetus.
Riebalų rūgščių yra maiste, paprastai kartu su kitos klasės medžiagomis: laisvos yra retos ir dažniausiai yra lipolitinių pokyčių produktas. Tačiau jie yra pagrindiniai didžiosios daugumos komponentai lipidai.
klasifikacija
Kai ryšiai tarp anglies junginių yra paprasti, jų atstumas visada yra vienodas, sakoma, kad tai yra sočiosios riebalų rūgštys. Kuo ilgesnė grandinė, tuo didesnė šių silpnų sąveikų susidarymo galimybė, kurie kambario temperatūroje paprastai yra kietoje būsenoje.
Kita vertus, kai ryšiai yra dvigubo ar trigubo pobūdžio, o atstumas tarp anglies nėra pastovus, taip pat nėra ir jungties kampų, riebalų rūgštys paprastai būna skystos ir sakoma, kad jos yra nesočiųjų riebalų rūgščių. Sveika mityba turėtų turėti sočiųjų ir nesočiųjų riebalų rūgščių.
Dietos svarba
Riebalų rūgštys yra gyvybiškai svarbios žmogaus mityboje, nes jose yra daugybė pagrindinių organizmo funkcijų elementų, tokių kaip įvairūs vitaminai.
Sukūrimas fermentai ir ląstelių membranos, Reguliariai vartojant tokį maistą, labai mėgstama net smegenų veikla ir širdies bei kraujagyslių sveikata, o tai dar labiau pagilinama vaikų atveju, nes riebalų rūgštys užtikrina tinkamą augimą ir vystymąsi.
Rizikos perteklius
Tačiau, riebalų vartojimas turi būti tinkamai užsakytas Kalbant apie pirmiau minėtą klasifikaciją, nes tai atliekant per daug, ji turi tam tikrą vidinę riziką: gali pasireikšti lipidų apykaitos sutrikimai, pavyzdžiui, cholesterolis; tai gali prisidėti prie antsvorio ir nutukimo arba skatinti širdies ir kraujagyslių ligų, tokių kaip aukštas kraujospūdis, koronarinė širdies liga ir trombozė, gamybą.
Kai kurie Metabolinės ligos kaip atsiranda diabetas nuo riebalų pertekliaus, kurie daugeliu atvejų atsiranda labai sodraus skonio ir labai patraukliuose vartotojams maisto produktuose.
Paprastai medicinos asociacijų rekomendacija yra ta, kad dienos riebalų suvartojimas neviršija 30% dienos raciono ir kad šiuose riebaluose yra ne daugiau kaip 25% sočiųjų riebalų rūgščių.
Riebalų rūgščių rūšys
Toliau pateiktame sąraše pirmieji dvylika atitinka sočiųjų riebalų rūgščių.
- Sviesto riebalų rūgštis
- Kaproinė riebalų rūgštis
- Kaprilo riebalų rūgštis
- Laurino riebalų rūgštis
- Arachidinė riebalų rūgštis
- Beheno riebalų rūgštis
- Lignocerino riebalų rūgštis
- Cerotinė riebalų rūgštis
- Miristinė riebalų rūgštis
- Palmitino riebalų rūgštis
- Stearino riebalų rūgštis
- Kaprolio riebalų rūgštis
- Laurolio rūgštis
- Palmitolio rūgštis
- Oleino riebalų rūgštis
- Vakcininė riebalų rūgštis
- Gadolio riebalų rūgštis
- Ketolio rūgšties rūgštis
- Eruko riebalų rūgštis
- Linolo riebalų rūgštis
- Linoleno riebalų rūgštis
- Gama linoleno riebalų rūgštis
- Stearidono riebalų rūgštis
- Arachidono riebalų rūgštis
- Klupadono riebalų rūgštis
Tai gali jums pasitarnauti:
- Riebalų pavyzdžiai
- Gerųjų ir blogųjų riebalų pavyzdžiai
- Lipidų pavyzdžiai
